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Dolcetto d'Alba Doc Fontana

Vitigno

Dolcetto

Zona di produzione

Santo Stefano Belbo

Esposizione a altitudine

Sud-Est . 350 mt s.l.m.

Forma di allevamento

A guyot con archetto alla piemontese con capofrutto rinnovato annualmente.

Periodo di vendemmia

Fine settembre eseguendo una accurata cernita delle uve.

Vinificazione

Dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all’inoculo  di lieviti selezionati  mantenendo costante  la temperatura  intorno ai 25°. In macerazione vengono fatti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con  il mosto per aumentare l’estrazione dei tannini, degli antociani  e dei profumi caratteristici  del Dolcetto.  Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce.

Affinamento

Maturazione in acciaio inox e breve periodo in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino che assume nel tempo riflessi violacei;
Profumo: fruttato con spiccate note floreali;
Gusto: sapore asciutto con moderata acidità;

Abbinamenti

Vino a tutto pasto, accompagna in modo ideale i primi e i secondi di carne non troppo saporiti.

Il protagonista di ogni etichetta è un ceppo di vite vecchia con tre branche: il ceppo idealmente simboleggia la famiglia e le tre branche rappresentano le tre generazioni che fino ad oggi hanno portato avanti con dedizione, impegno e sacrificio l’ azienda agricola.

Continuità infatti è la parola chiave che meglio rispecchia il significato del marchio; questa, infatti, viene graficamente raffigurata con 3 punti consecutivi che indicano la prosecuzione della tradizione di famiglia.