Barbera d'Asti DOCG Superiore
Di grande struttura e qualità è coltivata nei nostri vigneti più vocati a Coazzolo.
Barbera
Coazzolo
Sud-Est . 350 mt s.l.m.
A guyot con archetto alla piemontese e capofrutto rinnovato annualmente. Diradamento a fine agosto.
Prima decade di ottobre
Dopo la diraspapiagiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all’inoculo di lieviti selezionati mantenendo costante la temperatura, intorno ai 25 C°.
Durante la macerazione vengono eseguiti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con il mosto per aumentare l’estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Barbera.
Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce.
Un anno affinamento in botti di legno.
Colore: rosso rubino, intenso da giovane, tendente al rosso granato a seguito di invecchiamento;
Profumo: si presenta fine e dolce per aromi di frutti rossi e di rosa, vaniglia e spezie;
Gusto: conferma l’eleganza percepita alla vista, compatto e sempre austero.
Si accosta perfettamente ai grandi piatti della cucina piemontese, carni, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.
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Il protagonista di ogni etichetta è un ceppo di vite vecchia con tre branche: il ceppo idealmente simboleggia la famiglia e le tre branche rappresentano le tre generazioni che fino ad oggi hanno portato avanti con dedizione, impegno e sacrificio l’ azienda agricola.
Continuità infatti è la parola chiave che meglio rispecchia il significato del marchio; questa, infatti, viene graficamente raffigurata con 3 punti consecutivi che indicano la prosecuzione della tradizione di famiglia.
