Alta Langa DOCG Brut Nature
Pinot Nero
San Donato di Mango
Sud-Ovest . 650 mt s.l.m.
Guyot con archetto alla piemontese con capofrutto rinnovato annualmente
Fine agosto con selezione manuale delle uve
Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino viene imbottigliato in primavera con l’aggiunta di lievi selezionati e zucchero per la presa di spuma. La fermentazione e la successiva sosta sui lieviti dura almeno 30 mesi, dopo i quali il vino viene sottoposto all’operazione di sboccatura o degorgement e successivamente preparato per il consumo.
In bottiglia per almeno 30 mesi sui propri lieviti.
Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati;
Profumo: crosta di pane, scorza di lievito e vaniglia;
Gusto: sapido ed equilibrato con una straordinaria freschezza;
Dosaggio: dopo la fermentazione e sosta sui lieviti, il vino non viene dosato di alcun zucchero aggiuntivo, quindi viene classificato come “brut nature”.
Ideale come aperitivo, si accompagna con crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti.
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Il protagonista di ogni etichetta è un ceppo di vite vecchia con tre branche: il ceppo idealmente simboleggia la famiglia e le tre branche rappresentano le tre generazioni che fino ad oggi hanno portato avanti con dedizione, impegno e sacrificio l’ azienda agricola.
Continuità infatti è la parola chiave che meglio rispecchia il significato del marchio; questa, infatti, viene graficamente raffigurata con 3 punti consecutivi che indicano la prosecuzione della tradizione di famiglia.