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Alta Langa DOCG Brut Nature

Vitigno

Pinot Nero

Zona di produzione

San Donato di Mango

Esposizione a altitudine

Sud-Ovest . 650 mt s.l.m.

Forma di allevamento

Guyot con archetto alla piemontese con capofrutto rinnovato annualmente

Periodo di vendemmia

Fine agosto con selezione manuale delle uve

Vinificazione

Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino viene imbottigliato in primavera con l’aggiunta di lievi selezionati e zucchero per la presa di spuma. La fermentazione e la successiva sosta sui lieviti dura almeno 30 mesi, dopo i quali il vino viene sottoposto all’operazione di sboccatura o degorgement e successivamente preparato per il consumo.

Affinamento

In bottiglia per almeno 30 mesi sui propri lieviti.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati;
Profumo: crosta di pane, scorza di lievito e vaniglia;
Gusto: sapido ed equilibrato con una straordinaria freschezza;
Dosaggio: dopo la fermentazione e sosta sui lieviti, il vino non viene dosato di alcun zucchero aggiuntivo, quindi viene classificato come “brut nature”.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, si accompagna con crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti.

Scarica la scheda tecnica

Il protagonista di ogni etichetta è un ceppo di vite vecchia con tre branche: il ceppo idealmente simboleggia la famiglia e le tre branche rappresentano le tre generazioni che fino ad oggi hanno portato avanti con dedizione, impegno e sacrificio l’ azienda agricola.

Continuità infatti è la parola chiave che meglio rispecchia il significato del marchio; questa, infatti, viene graficamente raffigurata con 3 punti consecutivi che indicano la prosecuzione della tradizione di famiglia.

Riconoscimenti
Vini buoni d'Italia
2019